«Онегин» - это классический ресторан с хорошей европейской и русской кухней в авторской вариации шеф-повара, изящным интерьером и прекрасным расположением напротив Нижегородского кремля
Решение
Был полностью спроектирован и оснащен один из крупнейших по площади ресторанов Нижнего Новгорода. Расположение ресторана на нескольких уровнях потребовало установки лифтов для быстрого перемещения блюд и посуды. Также в «Онегине», одном из немногих ресторанов города, была оборудована собственная прачечная. В ресторане установлено высокотехнологичное оборудование от ведущих производителей, в том числе керамический гриль Big Green Egg, в котором совмещаются функции угольного гриля, печи и коптильни, а также несколько пароконвектоматов Electrolux.
Отзыв клиента
о проекте
- Формат Клуб-ресторан
- Адрес г. Нижний Новгород, пл. Минина и Пожарского, 3а
- Дата открытия Май 2013 г.
- Количество посадочных мест 230
- Кухня Русская, европейская, авторская
ГК «КИТ» спроектировала и полностью оснастила оборудованием, инвентарем и посудой ресторан «Онегин». Меня, как шеф-повара ресторана, результат их работы полностью устроил. Особенно удачным стало размещение нескольких многофункциональных пароконвектоматов Electrolux, которые при этом занимают не очень много места. Я использую как готовые рецепты, так и создаю собственные, сохраняя их с запрограммированными настройками в памяти пароконвектомата. Это автоматизирует процесс приготовления блюд, одновременно давая возможность творить. Пароконвектомат способен приготовить большие объемы пищи, обеспечивая при этом стабильно высокое качество блюд. С помощью функции мультитаймера можно гибко выстроить загрузку. Все это позволят персоналу готовить без моего непосредственного контроля, а мне при необходимости - обходиться без их помощи. Пароконвектомат не требует постоянного присутствия рядом кого-то из кухонного персонала. Все это экономит усилия и рабочее время персонала и значительно облегчает работу на кухне.