Панорамный ресторан в "Лахта Центре", 2020
Эффективные и экономически выгодные проектные решения для предприятий общественного питания различного формата
Разработка технологического решения — важный этап в процессе создания или перепланировки объекта, т.к. именно на данном этапе решаются все основные технические, технико-экономические, экологические и другие проблемы проектируемого объекта:
- обосновывается технология производства;
- разрабатывается принципиальная технологическая схема производства;
- рассчитывается, выбирается и размещается оборудование;
- решаются вопросы энергоснабжения, автоматизации и механизации производства;
- составляются сметы и спецификации на оборудование.
Разработанное «ГК «КИТ» технологическое решение позволит
- использовать производственные помещения самым оптимальным способом;
- выстроить рациональную схему технологических процессов, позволяющую минимизировать пересечения технологических и транспортных потоков и протяженность функциональных связей;
- автоматизировать технологические процессы;
- оптимизировать затраты;
- создать безопасную и комфортную рабочую среду;
- повысить эффективность использования материальных, людских, временных ресурсов;
- соблюдать санитарные, противопожарные, экологические, архитектурные и прочие основополагающие нормы.
Приоритеты «ГК «Кухонные Инновационные Технологии» при выполнении работ
- реализация последних достижений науки и техники, передового отечественного и зарубежного опыта;
- автоматизация и механизация производственных процессов;
- применение инновационных систем и оборудования для организации малоотходной, ресурсосберегающей пищевой технологии;
- внедрение высокопроизводительного энергосберегающего оборудования;
- рациональное использование природных ресурсов, комплексное использование сырья и материалов;
- применение инновационных технологий для приготовления здоровой пищи (низкотемпературная тепловая обработка пищевых продуктов, пищевая криогенная заморозка);
- соблюдение международных принципов НАССР, стандартов СНиПов, СанПинов и других основополагающих норм;
- применение актуальных версий лицензированного программного обеспечения BIM SPECIFI;
- регулярное взаимодействие с Заказчиками и смежными организациями.
Состав технологического решения
- Общая пояснительная записка
- Обмерочный план
- Экспликация помещений
- План расстановки технологического оборудования
- Спецификация технологического оборудования
- План привязки воды и канализации без оборудования
- План привязки воды и канализации
- План привязки электропроводок без оборудования
- План привязки электропроводок
- План привязки вентиляционных зонтов
Сопутствующие услуги
- Авторский надзор за исполнением проектной документации по инженерным коммуникациям смежными организациями
- Поставка технологического оборудования, инвентаря, посуды, расходных материалов
- Монтажные и пусконаладочные работы
- Обучение персонала Заказчика работе на технологическом оборудовании
- Сопровождение Заказчика в прохождении государственной экспертизы
- Подготовка тендерной документации