«Le Grill» - это первый в Нижнем Новгороде ресторан высокой гастрономии с открытой кухней и испанской угольной печью Josper
Решение
Несмотря на нестандартную планировку помещений, специалисты «ГК «Кухонные Инновационные Технологии» нашли планировочные решения, обеспечивающие правильную организацию технологических процессов на кухне, а также тщательно продумали каждое рабочее место. Было поставлено инновационное оборудование, в том числе оборудование PolyScience и Thermomix, а также первый в заведениях Нижнего Новгорода испанский гриль Josper. Часть поставленного оборудования была выполнена по индивидуальному заказу, например, нейтральные и с подогревом многоярусные полки. Это позволило увеличить рабочую поверхность для поваров, удобно разместить пароконвектомат Electrolux в рабочем пространстве и на порядок сократить трудозатраты поваров.
Отзыв клиента
о проекте
- Формат Ресторан
- Адрес г. Нижний Новгород, ул. Белинского, д.11/66
- Дата открытия Июнь 2011 г.
- Площадь помещения 500 кв.м.
- Количество посадочных мест 100
- Кухня Авторская, гриль
«ГК «КИТ» - одна из ведущих компаний по поставкам инновационного оборудования для ресторанов. Они первыми стали поставлять в заведения Нижнего Новгорода такое оборудование, как угольный гриль Josper, кухонный комбайн Pacojet, термоцеркулятор Sous Vide Pro, устройство для окуривания Smoking Gun, термомиксер Hotmix и многое другое. А самое главное – специалисты компании могут обучить работе на инновационном оборудовании, а также обеспечить его грамотное техническое обслуживание. ГК «КИТ» оснастила ресторан «Le Grill» самым современным оборудованием, которое позволило нам выйти на новый уровень приготовления и сервировки блюд! Мы освоили технологию Sous Vide, а технология пакотирования позволила нам делать мороженое и сорбеты с неповторимой текстурой и ярким вкусом, без использования химических стабилизаторов. С помощью устройства Smoking Gun мы в «Le Grill» парфюмируем и окуриваем блюда и продукты, даже десерты. Благодаря ГК «КИТ» мы постоянно двигаемся вперед, повышая уровень нашего ресторана! Спасибо компании за это!