19 мая 2016 года в студии кулинарных инноваций «КИТ-School» прошел профессиональный мастер-класс от «Electrolux Professional» по технологии Cook&Chill.

В мастер-классе приняли участие представители известных кафе и ресторанов Нижнего Новгорода, таких как: «Бермудский треугольник», «АВS», «Moloko Leto», «Домашняя Италия», «Franky», «Мирайя», «Онегин» и др.

Участники мероприятия познакомились с особенностями использования уникальной системы Cook&Chill на примере пароконвектомата air-o-steam Touchline и шкафа скоростного охлаждения и замораживания air-o-chill, продегустировали приготовленные блюда и получили ответы на интересующие вопросы по технологии.

Бренд-шеф компании Electrolux Олег Туркин, используя только пароконвектомат и шкаф скоростного охлаждения/замораживания, а также аксессуары к ним (смокер, пластина-гриль, корзина для фритирования, решетка-гриль), приготовил:

• салат из подкопчённой куриной грудки с йогуртовым соусом и копчёно-вялеными помидорами черри;
• копченые свиные ребрышки Sous Vide под соусом Хойсин с овощами гриль;
• ванильный крем Sous Vide со свежими ягодами;
• яблочно-вишневый штрудель;
• чиабатту.

Присутствующие на мастер-классе оценили возможности инновационной интегрированной системы Cook&Chill, которая при грамотном использовании может заменить почти половину оборудования на кухне, что позволяет экономить время, электроэнергию, физические усилия и оптимизировать работу профессиональной кухни.

Фотоотчет о мастер-классе