15 ноября 2016 года в винном клубе «Практика by Darvin» г. Москва состоялась встреча с Алессандро Куомо, основателем компании «Arredo Inox» и академии «Italiana Stagionello®», владельцем многих патентов на технологические разработки. Традиционные технологии приготовления итальянской салями и выдержка мяса по почти забытой, но возрождающейся в настоящее время технологии dry aging были главными темами встречи.

Также речь шла об оборудовании «Arredo Inox», предназначенном для ферментации салями и мяса. В шкафах Stagionello™ и Maturmeat® используются инновационные технологии, разработанные и запатентованные самим Алессандро Куомо. Запатентованные технологии создают идеальные климатические условия для безопасной и эффективной переработки сырья для производства салями и сухой выдержки мяса.

Встреча с Алессандро Куомо вызвала неподдельный интерес у профессионалов индустрии общественного питания. Алессандро Куомо и Майкл Тессер, ведущий специалист «Arredo Inox», с удовольствием общались с участниками встречи, долго отвечали на многочисленные вопросы. А также знакомили с устройством и принципами работы оборудования «Arredo Inox» на примере шкафа для ферментации, сушки и выдерживания салями Stagionello™ 60kg.

«Группа Компаний «Кухонные Инновационные Технологии» регулярно проводит мероприятия по инновационным технологиям в пищевой промышленности, на которых рада видеть всех заинтересованных лиц!