Услуги

Технологическое проектирование

Эффективные и экономически выгодные проектные решения для предприятий общественного питания различного формата

Технологическое проектирование — важный этап в процессе создания или перепланировки объекта, т.к. именно на данном этапе решаются все основные технические, технико-экономические, экологические и другие проблемы проектируемого объекта:

  • обосновывается технология производства;
  • разрабатывается принципиальная технологическая схема производства;
  • рассчитывается, выбирается и размещается оборудование;
  • решаются вопросы энергоснабжения, автоматизации и механизации производства;
  • составляются сметы и спецификации на оборудование.

Разработанный «ГК «КИТ» технологический проект позволит

  • использовать производственные помещения самым оптимальным способом;
  • выстроить рациональную схему технологических процессов, позволяющую минимизировать пересечения технологических и транспортных потоков и протяженность функциональных связей;
  • автоматизировать технологические процессы;
  • оптимизировать затраты;
  • создать безопасную и комфортную рабочую среду;
  • повысить эффективность использования материальных, людских, временных ресурсов;
  • соблюдать санитарные, противопожарные, экологические, архитектурные и прочие основополагающие нормы.

Приоритеты «ГК «Кухонные Инновационные Технологии» при выполнении проектных работ

  • реализация последних достижений науки и техники, передового отечественного и зарубежного опыта;
  • автоматизация и механизация производственных процессов;
  • применение инновационных систем и оборудования для организации малоотходной, ресурсосберегающей пищевой технологии;
  • внедрение высокопроизводительного энергосберегающего оборудования;
  • рациональное использование природных ресурсов, комплексное использование сырья и материалов;
  • применение инновационных технологий для приготовления здоровой пищи (низкотемпературная тепловая обработка пищевых продуктов, пищевая криогенная заморозка);
  • соблюдение международных принципов НАССР, стандартов СНиПов, СанПинов и других основополагающих норм;
  • применение актуальных версий лицензированного программного обеспечения BIM SPECIFI;
  • регулярное взаимодействие с Заказчиками и смежными организациями.

Этапы проектирования

1.

Составление задания на проектирование

Основные этапы:

  • определение целей и задач проектирования;
  • анализ исходных данных;
  • выполнение предпроектных работ.

Результат:

  • уточненный ассортимент выпускаемой продукции;
  • выбор соответствующих современных технологий производства;
  • создание эскиза блок-схемы производства;
  • согласованное задание на проектирование.
2.

Разработка эскизного проекта

Основные этапы:

  • зонирование производственных и служебных помещений;
  • решения по применению малоотходных и безотходных технологических процессов;
  • данные о производственной программе;
  • эскизная планировка производственных участков;
  • создание спецификации основного технологического оборудования;
  • определение бюджета на оборудование;
  • потребность в основных видах ресурсов для технологических нужд;
  • эскизная планировка: принципиальная технологическая схема производства с расстановкой всего технологического оборудования;
  • компоновочные чертежи по цехам;
  • составление спецификации-сметы на оборудование;
  • документ с данными по потреблению энергоресурсов.
3.

Разработка проектной документации

Основные этапы:

  • детализация каждого производственного участка с целью оптимизации оборудования, площадей, ресурсов, обеспечении санитарных условий;
  • составление плана расстановки технологического оборудования;
  • составление детализированной спецификации технологического оборудования;
  • предоставление деталировки экспликации помещений на соответствия норм и правил пожарной безопасности, санитарных норм и правил;
  • передача технических условий для смежных организаций;
  • техническое согласование подключений к электроснабжению, водоснабжению, канализации, сетям газо- и пароснабжения, вентиляции.

Результат:

  • согласование проектной документации с Заказчиком.
4.

Оформление проекта, в том числе для прохождения государственной экспертизы

Результат:

  • передача Заказчику проектной документации на печатном и электронном носителях.

Состав проекта

  • Общая пояснительная записка
  • Обмерочный план
  • Экспликация помещений
  • План расстановки технологического оборудования
  • Спецификация технологического оборудования
  • План привязки воды и канализации без оборудования
  • План привязки воды и канализации
  • План привязки электропроводок без оборудования
  • План привязки электропроводок
  • План привязки вентиляционных зонтов

Сопутствующие услуги

  • Авторский надзор за исполнением проектной документации по инженерным коммуникациям смежными организациями
  • Поставка технологического оборудования, инвентаря, посуды, расходных материалов
  • Монтажные и пусконаладочные работы
  • Обучение персонала Заказчика работе на технологическом оборудовании
  • Сопровождение Заказчика в прохождении государственной экспертизы
  • Подготовка тендерной документации